原文发表于【联合早报】

【引言】

最 近看了一个美国的脱口秀节目，讲美国的牛肉涨到了30年以来的最高价，这让不少酷爱夏日烧烤和汉堡包的美国人很光火，结果聊到最后，发现这一切都得怨中国 人，因为中国人对牛肉的需求越来越大了。是中国人把牛肉的价格炒高了。这让我想起了，中国大陆游客跑到香港去买奶粉，结果买到香港本地人买奶粉而一罐难 求。

从最初的买尽香江奶粉到如今的大陆香港势如水火，不知道有没人想过，假如中国的粮食安全和食品安全的水平能够高点，中港之间的很多矛盾就不会如此激烈，中国在世界上的朋友也许会多点。

是 的，中国富裕了，外储冠绝全球，因此不少人像茅于轼那样提倡许多问题都可以用钱来解决，比如粮食安全和食品安全的问题，粮食不够，食品不好，可以拿着钱去 国际市场买。有许多人还很有底气的说中国可以完全放弃土地红线。正是因为这种有国际贸易所以钱可以解决问题的思想，所以才会有香港奶粉危机，才会有美国牛 肉价格暴涨，才会有很多国家闹饥荒。这样下去，世界会越来越不稳定，越来越动荡，矛盾会越来越多。

中国必须最大限度的解决自己的粮食安全 和食品安全问题，以为钱和国际市场可以解决一切问题的想法是不可持续的，也是荒诞不经的。只是这种想法很孤独，因为对于不少中国人来说，土地用来盖房子搞 工业开发等等挣到的钱要远远多过种粮食的钱，因此粮食安全和食品安全不能成为创富的障碍。这种思路真的很危险。粮食安全和食品安全的危机的持续会让世界更 趋动荡，也会让未来的中国进一步滑向饥荒的可能。

中国可以创造的货币财富无穷无尽，但是由于土地和水源的限制，这个世界所能产生的粮食却是十分有限的。用无限的货币财富去和日益增长的全球人口争夺极为有限的粮食资源，是非常自私和短视的行为。这不符合负责任大国的形象。

本文故意用荒诞不经的黑色幽默方式写成正是为了体现寄望于国际贸易解决中国这样一个14亿人口大国的粮食安全问题其实就是缘木求鱼，茅于轼请不要再误导大家了，市场原教旨主义可以休矣。

【正文】

民以食为天。中国对吃的问题真的很关心，微信朋友圈里转发最多的一个热点往往就是食品安全的文章。其实关心中国人吃的问题的不光是中国人自己，很多中低收入国家的人也关心，因为中国是全世界最大的粮食进口国，很多时候中国人吃饱了吃好了往往意味着他们就要挨饿了。这不，阿拉伯之春有很大一部分原因就是因为埃及等国人民因为粮食涨价民不聊生而搞起来的。中国人越来越富裕，吃的也越来越丰富，结果吃到最后，中国人吃的问题不仅影响到了像埃及这样处在咱们经济地位下游的国家，连咱们上游的发达国家都开始紧张了。

这不美国眼下的牛肉零售价格飙到了5.28美元/磅是1987年以来最贵的一个价位，而眼下烧烤季节将近，正是热情的爱喝啤酒的美国人民最需要牛肉的时候。吃不起牛肉怪谁？当然是要怪喜欢在舌尖上的中国逗留的咱们。中国人已不满足于吃不上档次的猪肉和鸡肉，中国有更多的钱去消费高大上的牛肉，特别是鲜美的T骨牛排。，去年中国的牛肉进口量比前年翻了两番。中国对牛肉的胃口是如此之大，各路肉商借道越南和香港大量走私牛肉进来。走私数据官方记录不了，但你一看越南和香港的牛肉进口数据就会发现猫腻，因为这两个国家的牛肉进口增长都远远大于他们当地的牛肉消费增长，很明显有相当大一部分牛肉是在明修栈道暗度陈仓的偷渡来中国。中国人对牛肉的胃口是如此之大，以至于美国的肉商开始为牛肉的供应问题而紧张，最近美国的牛肉期货已经涨到了创纪录的水平。更为火上浇油的是因为西部的严重干旱，美国今年的牛群数量已经降到了61年最低水平。

当美国人民喝着啤酒因为买不起下酒的烧烤的好牛肉的时候，想到馋嘴的咱们抢走了他们的牛肉资源，会是什么心情？富裕起来的中国人真是太可怕了，难道不是吗？

由此笔者想到某知名学者大言不惭的说过，中国不应该担心粮食自给自足的问题，因为中国有庞大的外储，缺啥在国际市场上买就行了。且不说笔者早就在11年发表的【粮食的危与机】一文中指出过这种误国论调的致命缺陷：“中国目前的年均粮食产量是4亿5千万吨，如果连续两三年发生严重灾害，中国的粮食产量可能会减少到3亿吨，不足的1亿5千万必须依赖进口，而世界市场的年均粮食供应量目前是2亿4千万。全世界把粮食贸易的63%都供应给中国是极为不现实的。那将势必造成粮食价格的极度扭曲和全球范围的饥荒。”也就是说，要中国缺啥就在国际市场上买的话，到时候饿肚子闹街头革命的国家恐怕就绝不仅限于阿拉伯了，连吃不上好牛肉的美国人民恐怕都不干了。茅于轼先生，你如果真的在意你心中美好的美国能和咱们保持良好关系，就请不要再宣传中国不要考虑粮食安全的论调了，有钱不代表就不用考虑别国人民吃的问题，要不然美国人民早晚会为了牛肉问题和咱们打起来。

中国的粮食安全不但让我们自己头痛，让埃及这样的穷国头痛，也让美国这样的富国头痛。因为纸币是无限的，好粮食，好牛肉是有限的，中国的好胃口会把别国的胃口逼到墙角，这会成为“中国威胁论”的好素材，不利于中国的和平崛起和中美关系的和谐发展。

目前是全球第二大稻米进口国，全球前10位的玉米进口国，前20位的小麦进口国，最大的大豆进口国。中国的大米进口量在2012年比上一年翻了两番，不远的将来就会成为世界最大的稻米进口国。为了满足中国粮食进口的巨大胃口，许多国家的人民都将面临饿肚子和环境破坏的危险，比如巴西就毁掉了很多雨林来种大豆出口到中国。当我们享受着美味佳肴的时候，我们可否想到这些而有一丝内疚？更具有讽刺意义的是，中国作为世界最大的谷物进口国，结果进口的这些玉米，大豆，小麦有相当大一部分不是给人吃的，而是用来做动物饲料的。是的，中国人富了，吃的肉更多更好了，这是我们大量进口粮食的一个最重要的原因。粮食本来是给人吃的，结果却越来越多的喂牛和猪了。要产出一公斤牛肉需消耗8公斤谷物，除此之外，放牧牛群还需要毁掉一大片森林或耕地。另外，要产出一公斤牛肉需消耗15平方米水，而产出一公斤谷物只需要0.4-3平方米水。中国是个森林资源严重失衡，耕地资源和水资源严重匮乏的国家，中国没有足够资源来成为一个可持续性的疯狂肉食国家，结果为了满足我们对肉的欲望，别的国家就要毁掉森林，耕地和耗尽水源来放牧牛群等家畜来满足我们。嗜肉对中国来说真的不是一条光明大道。

笔者是个佛教密宗修行者，因此对印度文化比较感兴趣，结果发现有一个有趣的现象：印度的人均肉消费量连中国的都不到,倒不是因为印度人穷的只有中国人1/10的收入，而是因为印度人的宗教信仰和佛教一样提倡素食。由此笔者想到，为了避免中国成为一个疯狂的食肉国家，有必要大力推广佛教。这对于中国的粮食安全，世界的饥荒问题，乃至环境保护都有极大的好处。拜物教的信徒权把我这个倡议当笑话听，但背后的道理确实是很严肃的。疯狂的吃肉对中国的乃至世界的粮食安全都是一个巨大的威胁。

舌尖上的中国真的让全世界都很紧张。